Le Couteau du Larzac
L'âme du Causse
C'est au cœur de la ville de Millau, au pied des Causses, du Viaduc et aux croisements des chemins des gorges de la Dourbie, du Tarn, de la Jonte, que se sculpte des couteaux avec un savoir-faire ancestral. Dans ce berceau de l'agropastoralisme, où depuis des générations se succèdent bergers, artisans, et producteurs, qu'est né "Le Couteau du Larzac".
L'outil incontournable et indispensable de tous les acteurs locaux tels que les bergers, agriculteurs, ou artisans.
Le couteau est l'outil essentiel pour couper son pain ou son fromage sortis de la musette, mais aussi l'élément qui a servi et sert encore pour tailler du bois, un morceau de cuir, et qui dépanne en presque toutes circonstances !
Mais faut-il avoir un bon couteau !
A l'Atelier-boutique "Le Couteau du Larzac", vous faites le choix d'un objet fabriqué localement, avec des matériaux de qualité, respectueux de l'environnement et par des personnes maîtrisant l'art de la coutellerie depuis de nombreuses années, voir des générations !
Alors que ce soit par simple curiosité et apprendre comment se fabrique un couteau, pour l'envie de posséder un bel objet qui deviendra un compagnon de tous les jours, ne manquez pas et partez découvrir la toute nouvelle boutique "Larzac Boul'vard" à Millau.
Atelier & Fabrication
"Le Couteau du Larzac" imagine, façonne, sculpte, monte sur place, chaque couteau et les présente dans sa boutique "Larzac Boul'vard"
Les étapes de fabrication d'un couteau sont les suivantes, et elles sont toutes effectuées sur place :
* Tout commence par le choix du bois et son travail
* Puis le tournage du manche, pour dégrossir le bois brut, grâce à tour traditionnel imaginé par Joël, le créateur du "Couteau du Larzac"
* Le manche va être ensuite sculpté et façonné, c'est un travail très minutieux demandant le plus grand savoir-faire. Et pour cela Joël c'est entouré des meilleurs. Chaque couteau passe entre les mains d'artisans d'art, ce qui garantit son authenticité et son côté unique. C'est à main levée que ce travail s'effectue.
* Et un couteau ne serait bien évidemment rien sans lame. C'est donc l'étape de la forge, le travail de la lame et des viroles qui est l'étape suivante. Un métier ancestral là encore, garantissant à vos couteaux le meilleur.
* Le couteau sera ensuite monté, le manche sera associé à sa lame. Encore une étape faite entièrement à la main, pour vous garantir des couteaux de la meilleure qualité qu'il soit.
* L'ultime étape est l’affûtage de la lame. Pour que votre couteau s'embellisse d'une lame unique et brillante !
Les couteaux
Pour permettre à chacun de trouver son objet, son compagnon de route, "Le Couteau du Larzac" propose différentes gammes de couteaux.
Des couteaux aux looks différents, aux utilisations diverses, embellis par des matériaux bruts avec plus ou moins de noblesse, pour que cet objet lors de son achat vous parle. Soit un vrai choix, un coup de cœur ! Ils peuvent être personnalisés.
Il est une coutume ou tradition, selon laquelle tout objet tranchant ne s’offre pas sous peine de couper l’amitié ou l’amour ! Si un de ces couteaux vous a été offert, et pour conjurer le mauvais sort, n’oubliez pas de donner une pièce de monnaie, dans un but d’échange, à la personne qui vous en a fait cadeau.
Découvrez les différents couteaux et leurs histoires :
* Le tradition, l'historique "Couteau du Larzac" : l'âme du Causse
Synonyme de rudesse et d’authenticité, complice des bergers qu'il accompagne depuis toujours à table comme aux pâturages, pour trancher le pain ou sculpter le bois, il est le témoin de l'histoire de ces terres chargées de légende.
Façonné dans les aciers les plus purs et associé aux bois les plus précieux ou à la corne, vous serez fier d'avoir ce couteau en poche !
* Le Fidélis : le couteau des Templiers
Il est né de l’envie de rendre hommage au « Larzac Médiéval », à ses vieux villages, ses troglodytes, ses commanderies, ses légendes Templières; il fallait don un couteau qui symbolise la rudesse de cette terre, la rusticité de sa végétation et de son climat, mais aussi la noblesse de ces Femmes et de ces Hommes qui l’ont à tour de rôle, travaillée, façonnée, gardée, toujours protégée, et qui au final ont donné à cet écrin … une âme à part.
Le manche est travaillé dans des matières nobles, comme le bois précieux ou la pointe de corne que les templiers ramenaient des croisades. La lame dite « feuille de sauge », en acier 12C27, réputée pour sa qualité de coupe et sa facilité d’entretien, sera un gage de longévité. Il sera votre compagnon idéal pour partager au quotidien des moments forts, remplis d’histoire.
* L'âme du Pélerin et le Santiago : vos compagnons de route
En lien avec le long chemin qui mène à Compostelle, ces couteaux sont vos plus fidèles compagnons pour partager avec eux le quotidien, mais aussi les intenses moments qui rythment ce voyage.
Le manche en buis et noyer (noyer seulement pour le "Santiago") n’est pas un hasard, puisque ces essences sont présentes sur la quasi-totalité du parcours et que ces bois précieux ont la réputation de protéger. Ce caractère magique vient du fait que le noyer n’est jamais touché par la foudre et que le buis est symbole de longévité. La lame en acier 12C27 réputée pour sa qualité de coupe et sa facilité d’entretien, sera un gage de longévité.
* Le Roquefort : la tradition
Il est des traditions qui amènent à produire le couteau adequat en toutes circonstances.
Le Roquefort est un modèle de poche qui vous accompagne au quotidien en fidèle compagnon. Son manche en bois précieux ou en pointe de corne se fini légèrement en bec de corbin. Sa lame, dite “feuille de sauge”, en acier 12C27, réputée pour sa qualité de coupe et sa facilité d’entretien, sera un gage de longévité.
De manière historique, à Roquefort, on utilise le couteau à revirer pour déguster ce délicieux fromage connu dans le monde entier. C’était un modèle droit, à lame longue et large, destiné au revirage, opération délicate consistant à enlever périodiquement la croûte extérieure qui se forme sur les pains de fromage au cours de leur affinage. Une pratique des cabanières autrefois, qui, à la lueur du calelh, et sous la surveillance du commis, avaient un sacré coup de main pour faire pas moins de trois cents fromages par jour, avec ce couteau tenu à la manière d’un rasoir.
* L’Aveyronnais : le cousin du "Laguiole"
Il a fait suite au "Laguiole", et il était surtout utilisé sur l’Aubrac par les tacherons. Comme le Laguiole, sa lame est de forme Yatagan et il est dépourvu de tout superflu. Il était surnommé « Le Laguiole du Pauvre » car il n'a pas de mouche et de guillochage sur la lame et le ressort, et il était essentielement fabriqué avec de la corne cachée (partie creuse de la corne).
Celui de l'Atelier "L'âme du Causse" a son manche en bois précieux ou en pointe de corne, et une lame en acier 12C27, réputée pour sa qualité de coupe et sa facilité d’entretien, il est un gage de longévité.
Les couteaux fabriqués sont garantis à vie contre tous vices de fabrication. Pour leurs entretiens et leurs longévités, évitez de les passer sous l’eau, essuyez-les tout simplement.
Vous aurez certainement le plaisir d’entendre : « Faï me passa lo cotel » (passe moi le couteau)... soyez vigilant gardez un œil dessus et méfiez vous des jaloux !
Découvrez les tous plus en détails en cliquant sur ce lien.
Les plus
La nouvelle boutique, ouverte en décembre 2018, vous offre un superbe espace de découvertes : les couteaux du Larzac bien entendu, des espaces pour les produits dérivés, ou encore leurs partenaires comme comme le Sac du Berger, les couteaux Laguiole, les bâtons de marche "Fayet", les chaussures "Prod'Aubrac", autant d'artisans du territoire pour se faire plaisir ou le plaisir d'offrir.
En mentionnant Caracolons ensemble, pour un minimum d'achat de 50€, un petit porte-clé vous sera offert !
CONTACT
LE COUTEAU DU LARZAC
Place du Mandarou
12100 Millau
Tél. : 05 65 60 66 50
